• nos vins •
Autentiske og oprigtige vine
Vi laver Alsace-vine, som vi kan lide dem
Generation efter generation har vi fortsat vores arbejde i den samme familiestil. Hver periode har over tiden bragt specifikke kvalitetsstigninger. Det samme gælder vores vine. Vi fortsætter med at producere sortsvine, der er tro til den alsaciske tradition. I dag er vi omhyggelige med at bevare vinenes naturlige aromatiske karakter, men er ivrige efter at tilbyde vine, der er mere subtile og mindre demonstrative.
På samme måde søger vi efter friskhed til vores vine og vedholder bevidst lave alkoholgrader. Vi ønsker vores vine lækre og tilgængelige. For vores terroir-vine og vores grands crus, som er mere strukturerede, skal druesorterne tjene terroir'et og ikke omvendt. Vi bryder os ikke om at skelne vores vine efter, om de indeholder restsukker eller ej. I stedet for at tale om "sød" eller "tør", foretrækker vi at henvise mere enkelt til balancen i en vin. For at opnå den karakter og harmoni, vi ønsker at give vinen, kan den derfor indeholde lidt sukker eller slet ingen.
alle vores vine vil opnå økologisk certificering i 2023
Hvidvine
SYLVANER
Floral
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6 måneder på træfade
•
Denne Sylvaner kommer fra 2 grunde med meget god østlig placering på stederne kaldt Lingsmatt og Hertaecker. Disse terroir ligger mellem Eguisheim og Husseren-les-Châteaux i højde, druerne modnes derfor langsomt, samtidig med at de beholder fremragende hygiejneforhold. Sylvaneren høstes tidligt for at holde juicen frisk uden for meget koncentration og uden restsukker. Dens balance i ganen afspejler også kompleksiteten af Marno-sandsten terroir, med en omsluttende smag baseret på fin og saltholdig syre.
•
Mad / vin tilpasning:
Alle typer skaldyr, pålæg og diverse forretter og hors d’œuvres
•
Alkoholgrad: 12,5 % vol.
Sukker (g/l): 2,0
Total syrlighed: 6,2
PINOT BLANC
Terrasse
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6 måneder i kar
•
Druerne kommer fra 2 grunde kaldt Mulhacker og Kammerhof, og består hovedsageligt af Auxerrois (80%).
Modenheden af de gyldne Auxerrois-druer bringer frugt og fylde til ganen, mens Pinot Blanc giver friskhed, livlighed og et strejf af citrus. Vinen er ofte værdsat for sin forårsside (pære, frisk hasselnød, hvide blomster), og er behagelig til mange retter.
•
Mad / vin tilpasning:
Aperitif, pålæg, hors d’œuvres, tapas, blandede salater …
•
Alkoholgrad: 12,8 % vol.
Sukker (g/l): 4,0
Total syrlighed: 5,9
MUSCAT
Arôme
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
8 måneders lagring i kar
•
Vores Muscat består af to forskellige Muscat-marker. Ottonel fra lieu-dit Eich, dyrket på en mergel-kalkstensjord i Eguisheim, som giver den en smuk struktur, konsistens og savlende syrlighed.
Og Muscat d'Alsace som bringer aromatisk overflod, bukette med noter af mynte, passionsfrugt og guava. Ved angrebet er ganen sprød og fremkalder næsens aromatiske palet.
•
Mad / vin tilpasning:
Ideel som aperitif, perfekt partner til asparges om foråret, også veltilpas til delikate retter som: kolde supper, verriner, blandede salater, rå fisk, frisk gedeost.
•
Alkoholikergrad: 12,8
Sukker (g/l): 6,2
Total syrlighed: 5,5
RIESLING
Minéral
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
8 måneders lagring på træfade
•
Denne Riesling kommer fra 3 parceller meget godt placeret mod øst og sydøst på lokaliteterne kaldt Stich, Hartaecker og Langrot. Tør vin præget af sin mineralitet og elegance med en delikat bouquet af hvide blomster, citrus og sten. Balancen i munden er viril og struktureret af en smuk moden og langstrakt syre.
•
Mad / vin tilpasning:
Vores Riesling Mineral passer til gastronomiske retter. Den er meget behageligt til ædelfisk (havaborre, sandart), krebsdyr (langoustines, rejer osv.). Og specielt beregnet til vores Alsace-specialiteter, Choucroute (surkål) og Coq au Riesling (hane med riesling).
•
Alkoholgrad: 13% vol.
Sukker (g/l): 1,8
Total syrlighed: 6,5
RIESLING
Rebgarten
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6 måneder i termoregulerede kar
•
Som navnet antyder, kommer denne Riesling fra en grund beliggende i udkanten af landsbyen Husseren-les -Châteaux og støder op til Grand Cru Pfersigberg. Dette ler-kalksten terroir vender mod øst og er i højde hvilket tillader en langsom modning med en perfekt sanitær tilstand. Rieslingen får en tør og selvsikker karakter, en blanding af gule frugter (fersken, citrus) og kraft i strukturen. Magien fungerer mellem den elegance, som fattigheden i det første lag jord giver, og den rigdom af forfatning, som den kalksten, der er forbundet med leret, giver i dybden. En charmerende og sprød balance, alt sammen sublimeret af en krystallinsk finish.
•
Mad / vin parring:
Høj gastronomisk vin, passer godt til pighvar, sandart, kammuslinger, krebs, jomfruhummer, coq au Riesling (hane med Riesling) og gedeoste.
•
Alkoholgrad: 13,0 % vol.
Sukker (g/l): 4,5
Total syrlighed: 6,9
pinot gris
Harmonie
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6 måneder i termoregulerede kar
•
Pinot Gris Harmonie samler flere marker, en kompleks blanding af flere terroirs.
Den største grund ligger i Bodenacker, en mergel-kalkstensjord oversået med sandstensjord, i Stich er der mere stenet og drænende (sandjord) og i Hertaecker (hård jord), en lerbund med sandsten.
I ungdommen er vinen karakteriseret af en smuk udtryksfuldhed, dens buket er behagelig, baseret på en imponerende kompleksitet af frugt som pære eller mirabelle. Med tiden kommer der vanilje- eller hasselnøddenoter og endda fine røgede noter.
•
Mad / vin tilpasning:
Hvidt kød, kolde buffeter, risotto, gourmetsalater, fjerkræ. Uden tvivl den nemmeste hvidvin fra Alsace at tilpasse.
•
Alkoholgrad: 13,5 % vol.
Sukker (g/l): 7,0
Total syrlighed: 5,5
GEWURZTRAMINER
Caractère
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 8 måneder i termoregulerede kar
•
Vores Gewurztraminer Caractère er en blanding af forskellige parceller, der vender mod syd og øst på lokaliteterne Lochstein og Herteacker. Disse to terroirs er overvejende kalksten og marly som profilerer vinene på en tonisk og velsmagende måde. Det er en gastronomisk gewurztraminer, der kombinerer renhed, finesse og elegance. Buketten blander eksotiske frugter, citrusfrugter, visnet rose, ingefær. På ganen blander det generøse fylde og krystallinske syre sig harmonisk.
•
Mad / vin tilpasning:
Eksotiske og/eller krydrede retter, thailandsk køkken, karry, stærke oste (blå, Roquefort, Gorgonzola, Munster) eller andre bløde oste.
•
Alkoholgrad: 13,5 % vol.
Sukker (g/l): 15,0
Total syrlighed: 3,8
sylvaner
Floral
•
Pinot blanc
Terrasse
•
muscat
Arôme
•
riesling
Minéral
•
riesling
Rebgarten
•
pinot gris
Harmonie
•
gewurztraminer
Caractère
^
^
Les Grands Crus
RIESLING GRAND CRU
Pfersigberg
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
8 måneders lagring i kar
•
Grand Cru Pfersigberg ('fersknernes bakke') vender mod syd-syd-øst, består af kalksten og sandstensmergel. Vores grunde kommer fra 2 lokaliteter kaldt Harteacker (hårde lande) og Vogelgesang (Fuglesang). Tør og fed på samme tid, med frugtagtig karakter på næsen (fersken, citrusfrugter, eksotiske frugter) og en kraftfuld og struktureret smag. En luftig næse som følge af jordens tekstur og en rigdom i munden bragt af kalksten.
•
Mad / vin tilpasning:
Høj gastronomisk vin, perfekt til kammuslinger, krebs, jomfruhummer, lakse- eller tuntartar, sushi. Også tunge, pighvar, sandart, coq au Riesling (hane med Riesling)….
•
Alkoholgrad: 13,5 % vol.
Sukker (g/l): 1,2
Total syrlighed: 6,9
PINOT GRIS GRAND CRU
Eichberg
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 8 måneder i termoregulerede kar
•
Vores Pinot Gris Grand Cru kommer fra to grunde, den ene beliggende i hjertet af Grand Cru på stedet kaldt Eich (egen) og den anden ved Heiligen Brunen, en smuk østbeliggende skråning lidt i højde. Den første mark giver kraft og race takket være sandstensmergelen, der tilbyder en bred, dyb og meget koncentreret struktur. Den anden mark, der ligger højere, bringer balance til vinen: da den er mindre moden, giver den syre- og saltholdig struktur. Buketten er en kompleks sammenslutning af gule frugter, vanilje, hasselnød og mandel. Fra den ene til den anden årgang kan dens balance variere mellem halvtør eller blød, men stadig med klassen af en stor vin med en smuk finish.
•
Mad / vin tilpasning:
Halvkogt eller pandestegt foie gras, ris-de-veau, fasan, kalvenyre, hvidt kød med vilde svampe.
•
Alkoholgrad: 14% vol.
Sukker (g/l): 19,0
Total syrlighed: 5,5
gewurztraminer
GRAND CRU
Pfersigberg
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6-10 måneder i termoregulerede kar
•
Fra Hertaecker "hårde land", grundende med mest kalksten. En vin med en buket præget af aromaer af rose, papaya, men også smukke krydrede udtryk. Kraften fra grand cru afspejles i munden af en smuk tæthed uden tyngde og frem for alt et mineralsk aftryk, der bærer og afbalancerer finishen.
•
Mad / vin tilpasning:
Retter med stærk karakter, såsom tagines, couscous, thailandsk køkken.
Oste som Roquefort.
Forskellige tærter (med kanel).
•
Alkoholgrad: 13,6% vol.
Sukker (g/l): 28,0
Total syrlighed: 3,9
Riesling
Grand Cru
Pfersigberg
•
Pinot Gris
Grand Cru
Eichberg
•
Gewurztraminer
GRAND CRU
Pfersigberg
^
^
Les rouges
PINOT NOIR
Belle Rose
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6 måneder på kar
•
Kort maceration for at farve den hvide saft af den sorte Pinot Noir og give den en meget let og fin bitterhed. Buketten er udtrykt af subtile noter af modne røde bær, hindbær og ribs og karakterer af underskov. Helheden er blød, struktureret af en fin syre og en blid sødme, der dækker ganen og gør vinen ideel til let hygge.
•
Mad / vin tilpasning:
Grillet kød, tuntærter, skaldyrsfade.
•
Alkoholgrad: 12,5 % vol.
Sukker (g/l): 6
Total syrlighed: 5,7
PINOT NOIR
Plaisir
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
8 måneders lagring i kar
•
Fra 3 parceller, Bodenacker, Waedele og Gasse. Dybe jorde, hvor vinene får både finesse og fylde. Buketten kommer til udtryk som modne røde bær, hindbær og kirsebær samt karaktere fra underskoven. Helheden er blød og strygende, struktureret af en fin syre, en smidig tannin, der omslutter ganen. Denne rødvin siges at være lækker og frugtig!
•
Mad / vin tilpasning:
Med pålæg, hvidt kød, pizzaer og gryderetter. Og selvfølgelig oste !
•
Alkoholgrad: 13,5 % vol.
Sukker (g/l): 0
Total syrlighed: 5,6
PINOT NOIR
Barrique E
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 15 til 18 måneder på egetræsfade (2 til 5 år gamle)
•
Blanding af 2 ideelt beliggende grunde i stederne kaldt Stribicher og Vogegesang, med terroir af mergel-kalksten. Pinot Noir'ens raffinement er her på sit højeste. Bærrene er små slurke af farve, silkebløde tanniner og dejlige delikate aromaer.
Høsten afstilkes og kommes i kar 15 dage, med udstansning og overpumpning flere gange om dagen for at udtrække tanninerne og farven. Derefter følger en lang lagring på 15 til 18 måneder på franske egetræsfade (Vosges, Allier).
Buketten har noter af kirsebær og vanilje, i ganen er tanninerne silkebløde, omsluttende og giver plads til kraftfuld substans, alt sammen med stor finesse og tonicitet.
•
Mad / vin tilpasning:
Lam, vildt, ribben, grillet kød.
•
Alkoholgrad: 13,6 % vol.
Sukker (g/l): 0
Total syrlighed: 5,5
pinot noir
Belle Rose
•
Pinot noir
Plaisir
•
Pinot noir
Barrique E
^
^
Les Crémants
CRÉMANT D'ALSACE
Brut
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6 måneder i kar
•
Vores Crémant kommer fra en blanding af druesorter, 50% Auxerrois, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Blanc, 10% Chardonnay. Hver bringer et karaktertræk til udviklingen af denne mousserende vin, som blander aromaer af fersken, citrus, hvide blomster og hasselnød. I munden giver rådoseringen en blød og charmerende fornemmelse. Den byder på fine bobler takket være dens 18-måneders lagring « sur latte ». En fin balance mellem lækkerhed og delikatesse med en salt og forfriskende finish!
•
Mad / vin parring:
Aperitif, festlige begivenheder, tapas, buffeter, desserter, hyggelige stunder.
•
Alkoholgrad: 12,5 % vol.
Sukker (g/l): 5. 5
Total syrlighed: 7,3
CRÉMANT D'ALSACE
LW Brut
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6 måneder i kar
•
Vores Crémant kommer fra en blanding af druesorter, 30% Auxerrois, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Blanc, 20% Chardonnay, alle fra mergel-kalkstensgrunde. Hver bringer et karaktertræk til udviklingen af denne mousserende vin, som blander aromaer af fersken, citrus, hvide blomster og hasselnød. I munden giver doseringen en citronagtig og tonic fornemmelse. Den byder på fine bobler takket være dens 18-måneders lagring « sur latte ». En fin balance mellem mineralitet og delikatesse med en salt og forfriskende finish!
•
Mad / vin parring:
Østers, hummer, jomfruhummer, kammuslingtatar, gedeost.
•
Alkoholgrad: 12,5 % vol.
Sukker (g/l): 2,5
Total syrlighed: 7,6
CRÉMANT D'ALSACE ROSÉ
Brut
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6 måneder i kar
•
Vores Crémant rosé kommer fra en enkelt druesort, Pinot Noir. Næsen er baseret på en meget diskret duft af små røde frugter. Den meget afbalancerede gane udvikler sig omkring en både smidig og rig struktur. Den byder på fine bobler takket være dens 18-måneders lagring « sur latte ». En fin balance mellem lækkerhed og delikatesse med en salt og forfriskende finish!
•
Mad / vin tilpasning :
Aperitif, festlige begivenheder, tapas, buffeter, desserter, hyggelige stunder.
•
Alkoholgrad: 12,5 % vol.
Sukker (g/l): 6,5
Total syrlighed : 7,0
•
blanc
Brut
•
blanc
LW Brut
•
rosé
Brut
^
^
Les vendanges tardives
PINOT GRIS
Vendange Tardive
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6-8 måneder i termoregulerede kar
•
Druerne kommer fra Grand Cru Eichberg grunde, den ene kaldt Eich og den anden Heiligen Brunen. Den første mark (syd) giver struktur og sammenhæng. Den anden mark (øst) bringer glæde til munden med syrlig ramme som vil give perfekt balance. Terroiret er ledelinje.
Delikat næse af frisk hasselnød og diskret røg. En rig, fyldig smag, med markant sødme, men ikke kun det...
•
Mad / vin tilpasning:
Gåse- eller ande- foie gras.
Diverse frugttærter
•
Alkoholgrad: 13,4% vol.
Sukker (g/l): 48,0
Total syrlighed: 3,8
GEWURZTRAMINER
Vendange Tardive
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 6-8 måneder i termoregulerede kar
•
Arbejde på oversættelsen af terroiret i stedet for på den demonstrative side af druesorten. Delikat næse af frisk mango og visnet rose. En rig, cremet smag, bestemt med stor sødme, men også en smuk tonicitet, smag af passionsfrugt og guava.
•
Mad / vin tilpasning:
Oste som blå.
Bitter mandelmakron. Frugttærter.
•
Alkoholgrad: 13,6% vol.
Sukker (g/l): 42,0
Total syrlighed: 3,5
pinot gris
Vendange Tardive
•
gewurztraminer
Vendange Tardive
^
^
Tutoyer la nature
ASSEMBLAGE
Disponible et monopole des cuvées natures chez notre caviste parisien, Gamma GT.
60 % de Riesling et 40 % de Sylvaner, cela annonce et prédit une belle tension : une cuvée qui décoiffe par sa fraîcheur, l'aromatique est plutôt discret et citronné, la bouche est donc fraîche et légèrement structurée par des tanins subtils. L'équilibre est sec.
DE MACÉRATION
Disponible et monopole des cuvées natures chez notre caviste parisien, Gamma GT.
Une macération de 20 jours avec assemblage assez original : 70 % Gewurztraminer, 15 % Muscat, 15 % Riesling. Très ouvert et joliment aromatique il se goûte sec avec un fruité d'un très grande franchise, la papaye, la mangue ou même la bergamote, de fines épices, une petite touche de cailloux, un léger gras qui nappe agréablement la langue… et surtout beaucoup de gourmandise.
Le tout sans soufre ni filtration.
ROUGE
Disponible et monopole des cuvées natures chez notre caviste parisien, Gamma GT.
Un 100 % Pinot Noir macéré en grappe entière pendant 1 semaine. La couleur est d'un rose profond et le nez s'adonne à des notes de fruits rouges confits. La bouche est soyeuse, ample et tonifiée par un fin perlant. Sur la griotte, la framboise, la terre fraîche. La finale est gourmande avec une persistance sur la cerise, parfait sur des viandes ou des fromages doux.
assemblage
•
de macération
•
rouge
^
^