• nos vins •
Des vins
authentiques et sincères
Nous faisons des vins d’Alsace comme nous les aimons
Génération après génération, nous avons continué notre travail dans la même veine familiale, en apportant au fil du temps un surcroît de qualité propre à chaque époque. Il en va de même pour nos vins. Si nous continuons à produire des vins de cépages fidèles à la tradition alsacienne, nous veillons aujourd’hui à leur conserver leur caractère aromatique naturel mais nous tenons à offrir des vins plus subtils et moins démonstratifs.
De la même manière, par des degrés alcooliques volontairement faibles, nous recherchons la fraîcheur pour nos vins que nous voulons gourmands et accessibles. Pour nos vins parcellaires et nos grands crus, plus structurés, les cépages doivent servir le terroir et non l’inverse. Enfin, nous n’aimons guère distinguer nos vins selon qu’ils contiennent ou non du sucre résiduel. Plutôt que de parler de « sucré » ou de « sec », nous préférons évoquer plus simplement l’équilibre d’un vin. Pour atteindre le caractère et l’harmonie que nous souhaitons lui donner, il peut donc contenir un peu de sucre ou pas du tout.
tous nos vins obtiendront La certification biologique en 2023
Les blancs
SYLVANER
Floral
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 mois en foudre
•
Ce Sylvaner provient de 2 parcelles très bien exposées Est sur les lieux-dits Lingsmatt et Hertaecker. Ces terroirs sont situés entre Eguisheim et Husseren-les-Châteaux à une altitude élevée, les raisins y mûrissent donc lentement tout en gardant un excellent état sanitaire. La vendange du Sylvaner se fait précocement pour garder des jus frais sans trop de concentration et sans sucres résiduels. Son équilibre en bouche reflète d’ailleurs la complexité du terroir marno-gréseux, avec une bouche enveloppante qui repose sur une acidité fine et saline.
•
Accords mets/vins :
Crustacés, charcuterie et hors d’œuvres variés.
•
Degré alcoolique : 12.5 % vol.
Sucres (g/l.) : 2.0
Acidité totale : 6.2
PINOT BLANC
Terrasse
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 mois en cuve
•
Provenant de 2 parcelles Mulhacker et Kammerhof, il est principalement constitué d’Auxerrois (80 %). La maturité des raisins dorés de l’Auxerrois apporte le fruit et l’ampleur en bouche alors que le Pinot Blanc donne de la fraîcheur de la vivacité et une pointe d’agrumes. Un vin souvent apprécié pour son coté printanier (poire, noisette fraîche, fleurs blanches), il sera apprécié avec de nombreux mets.
•
Accords mets/vins :
Apéritif, charcuterie, hors d’œuvres, tapas,
salades composées.
•
Degré alcoolique : 12.8 % vol.
Sucres (g/l.) : 4.0
Acidité totale : 5.9 g
MUSCAT
Arôme
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 8 mois en cuve
•
Le Muscat est constitué de deux Muscats différents, l’ottonel sur le lieut-dit Eich qui lui confère une belle structure, de la chair et une acidité salivante, cultivé sur un terroir marno-calcaire d’Eguisheim. Et du Muscat d’Alsace apportant l’exubérance aromatique, le bouquet avec des notes mentholées, de passion, de goyave. En attaque, la bouche est croquante et fait réapparaître la palette aromatique du nez.
•
Accords mets/vins :
Idéal à l'apéritif, partenaire de choix pour les asperges au printemps, à privilégier aussi avec des mets délicats comme : soupes froides, verrines, salades composées, poissons crus, fromages de chèvres frais.
•
Degré alcoolique : 12.8 % vol.
Sucres (g/l.) : 6.2
Acidité totale : 5.5 g
RIESLING
Minéral
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 8 mois en foudre
•
Ce Riesling provient de 3 parcelles très bien exposées Est et Sud-Est sur les lieux-dits Stich, Hartaecker et Langrot. Vin sec se caractérisant par sa minéralité et son élégance au bouquet délicat de fleurs blanches, d’agrumes et de roche. L’équilibre en bouche est viril et structuré par une belle acidité mûre et longiligne.
•
Accords mets/vins :
Notre Riesling Minéral permet d’appréhender des plats de haute gastronomie. Il est très à l’aise avec les poissons nobles (bar, sandre) et les crustacés (langoustines crevettes…). Et particulièrement destiné à nos spécialités alsaciennes, la choucroute et le coq au riesling.
•
Degré alcoolique : 13 % vol.
Sucres (g/l.) : 1.8
Acidité totale : 6.5 g
RIESLING
Rebgarten
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 mois en cuve thermo-régulée
•
Comme son nom l’indique, ce riesling est issu d’une parcelle située aux abords du village d’Husseren-les-Châteaux, touchant le Grand Cru Pfersigberg. Ce terroir argilo-calcaire exposé plein Est et en altitude permet une maturation lente avec un parfait état sanitaire. Le Riesling y acquiert un caractère sec et affirmé, mêlant fruits jaune (pêche, agrumes) et puissance dans la structure. La magie opère entre l’élégance apportée par la pauvreté du sol de première couche et la richesse de constitution apportée en profondeur par le calcaire associé à l’argile. Un équilibre charmeur et croquant sublimé par une finale cristalline.
•
Accords mets/vins :
Vin de haute gastronomie, il s’associe au turbot, au sandre, à des saint Jacques, des écrevisses, des langoustines, un coq au riesling et des fromages de chèvres.
•
Degré alcoolique : 13 % vol.
Sucres (g/l.) : 4.5
Acidité totale : 6.9 g
pinot gris
Harmonie
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 mois en cuve thermo-régulée
•
Le Pinot Gris Harmonie rassemble plusieurs parcelles, avec un assemblage complexe de plusieurs terroirs. La plus grande parcelle située au Bodenacker est sur un sol marno-calcaire parsemé d’éboulis gréseux, au Stich un terroir plus caillouteux et drainant (sablonneux) et le Hertaecker (les terres dures), une assise argileuse avec des grès. En jeunesse, il se caractérise par une belle expressivité, son bouquet est plaisant basé sur une complexité impressionnante de fruit comme la poire ou la mirabelle. En garde, on notera des notes vanillées ou encore de noisette et même de fines notes fumée.
•
Accords mets/vins :
Viandes blanches, buffets froids, risottos, salades gourmandes, de la volaille. Sans aucun doute le vin blanc d’Alsace le plus facile à marier.
•
Degré alcoolique : 13.5 % vol.
Sucres (g/l.) : 7
Acidité totale : 5.5 g
GEWURZTRAMINER
Caractère
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 8 mois en cuve thermo-régulée
•
Notre Gewurztraminer Caractère est un assemblage de différentes parcelles orientées au Sud et à l’Est sur les lieux-dits Lochstein et Herteacker, ces deux terroirs sont à dominantes calcaire et marneuse profilant les vins de manière tonique et sapide. C’est un gewurztraminer de gastronomie alliant pureté, finesse et élégance. Le bouquet mêle les fruits exotiques, les agrumes, la rose fanée, le gingembre. En bouche, la chair généreuse et l’acidité cristalline se marient harmonieusement.
•
Accords mets/vins :
Plats exotiques et/ou relevés, cuisine thaï, curry, les fromages forts (bleu, roquefort, gorgonzola, munster) ou autres fromages à pâte molle.
•
Degré alcoolique : 13.5 % vol.
Sucres (g/l.) : 15
Acidité totale : 3.8 g
sylvaner
Floral
•
Pinot blanc
Terrasse
•
muscat
Arôme
•
riesling
Minéral
•
riesling
Rebgarten
•
pinot gris
Harmonie
•
gewurztraminer
Caractère
^
^
Les Grands Crus
RIESLING GRAND CRU
Pfersigberg
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 8 mois en cuve
•
Le Grand Cru Pfersigberg (la colline des pêchers) exposé
Sud / Sud-Est, est constitué de marnes de calcaires et de grès. Nos parcelles proviennent de 2 lieux dits : Harteacker (terres dures) et Vogelgesang (Chant des Oiseaux).
Sec et gras à la fois, un caractère fruité au nez (pêche, agrumes, fruits exotiques) et une bouche puissante et structurée. Un nez aérien provenant de la texture du sol et une richesse en bouche apportée par le calcaire.
•
Accords mets/vins :
Vin de haute gastronomie, parfait avec des coquilles Saint Jacques, écrevisses, langoustines, un tartare de saumon ou de thon, sushis. Également une sole, un turbot, un sandre, un coq au riesling.
•
Degré alcoolique : 13.5 % vol.
Sucres (g/l.) : 1.2
Acidité totale : 6.9 g
PINOT GRIS GRAND CRU
Eichberg
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 8 mois en cuve thermo-régulée
•
Notre Pinot Gris Grand Cru provient de deux parcelles, l’une située au coeur du grand cru sur le lieu-dit Eich (le chêne) et l’autre au Heiligen Brunen, une belle pente plein Est légèrement en altitude. La première parcelle donne la puissance et la race grâce aux marnes gréseuses, offrant une structure large, profonde et très concentrée. La seconde parcelle, plus en hauteur, apporte l’équilibre au vin puisque moins mûr, elle apporte la structure acide et saline. Le bouquet est une association complexe de fruits jaunes, de vanille, de noisette, d’amande. D’un millésime à un autre, son équilibre peut varier entre demi-sec ou moelleux mais il possède toujours la classe d’un grand vin avec une belle finale.
•
Accords mets/vins :
Foie gras mi-cuit ou poêlé, ris de veau, faisan, rognon de veau, viandes blanches avec champignons des bois.
•
Degré alcoolique : 14 % vol.
Sucres (g/l.) : 19
Acidité totale : 5.5 g
gewurztraminer
GRAND CRU
Pfersigberg
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 à 10 mois en cuve thermo-régulée
•
Issu des parcelles du Hertaecker « terres dures » les plus calcaires. Un vin au bouquet marqué par des arômes de rose, de papaye mais aussi de belles expressions épicées. La puissance du grand cru se traduit en bouche par une belle densité sans lourdeur et surtout une empreinte minérale qui porte et équilibre la finale.
•
Accords mets/vins :
Des mets à fort caractère comme les tajines, couscous. cuisine thaï ; les fromages comme le roquefort ;
les tartes diverses (à la cannelle).
•
Degré alcoolique : 13.6 % vol.
Sucres (g/l.) : 28
Acidité totale : 3.5 g
Riesling
Grand Cru
Pfersigberg
•
Pinot Gris
Grand Cru
Eichberg
•
Gewurztraminer
GRAND CRU
Pfersigberg
^
^
Les rouges
PINOT NOIR
Belle Rose
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 mois en foudre
•
Ce Sylvaner provient de 2 parcelles très bien exposées à l’Est sur les lieux-dits lingsmatt et Hertaecker. Ces terroirs sont situés entre Eguisheim et Husseren-les-Châteaux à une altitude élevée, les raisins y mûrissent donc lentement tout en gardant un excellent état sanitaire. La vendange du Sylvaner se fait précoce pour garder des jus frais sans trop de concentration et sans sucres résiduels. Son équilibre en bouche reflète d’ailleurs la complexité du terroir Marno-gréseux, avec une bouche enveloppante qui s’appuie sur une acidité fine et saline.
•
Accords mets/vins :
Crustacés, charcuterie, hors d’œuvres variés.
•
Degré alcoolique : 12.5 % vol.
Sucres (g/l.) : 2.0
Acidité totale : 6.2
PINOT NOIR
Plaisir
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 8 mois en cuve
•
Provenant de 3 parcelles, le Bodenacker, Waedele et la Gasse, sur des sols profonds où les vins acquièrent à la fois finesse et corps. Le bouquet s’exprime par de petits fruits rouges bien mûrs, framboise et cerise et des notes de sous-bois. L’ensemble est caressant, structuré par une fine acidité et enrobé par des tanins souples et enveloppants. On dit de ce rouge qu’il est gourmand et fruité !
•
Accords mets/vins :
Avec de la charcuterie, des viandes blanches, pizzas et ragoûts et bien sûr les fromages.
•
Degré alcoolique : 13.5 % vol.
Sucres (g/l.) : 0
Acidité totale : 5.6 g
PINOT NOIR
Barrique E
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 15 à 18 mois en pièces de chêne de 2 à 5 ans
•
Assemblage de 2 parcelles idéalement situées. Dans les lieux-dits Stribicher et Vogegesang, terroir marno-calcaire. Le raffinement du Pinot Noir à son paroxysme. Les baies sont petites et gorgées de couleur, de tanins soyeux et de beaux arômes délicats. La vendange est éraflée et mise en cuvaison pendant 15 jours, avec un pigeage et un remontage plusieurs fois par jour pour extraire les tanins et la couleur. Puis suit un long élevage de 15 à 18 mois en barriques de chêne français (Vosges, Allier). Le bouquet est sur la cerise et des notes vanillées, en bouche les tanins sont soyeux, enrobants, et laissent place à la matière puissante, le tout avec une grande finesse et de la tonicité.
•
Accords mets/vins :
Agneau, gibier, côte de bœuf, grillades.
•
Degré alcoolique : 13.6 % vol.
Sucres (g/l.) : 6.2
Acidité totale : 5.5 g
pinot noir
Belle Rose
•
Pinot noir
Plaisir
•
Pinot noir
Barrique E
^
^
Les Crémants
CRÉMANT D'ALSACE
Brut
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 mois en cuve
•
Notre Crémant provient d’un assemblage de cépages, 50% Auxerrois, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Blanc, 10% Chardonnay. Chacun apporte un trait de caractère à l’élaboration de cet effervescent, mêlant arômes de pêche, d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette. En bouche, le dosage brut procure une sensation caressante et charmeuse. Il offre des bulles fines grâce à sa garde sur lattes de 18 mois. Un bel équilibre entre délicatesse et gourmandise avec une finale saline et rafraîchissante !
•
Accords mets/vins :
Apéritif, évènements festifs, tapas, buffets, desserts, moments conviviaux.
•
Degré alcoolique : 12.5 % vol.
Sucres (g/l.) : 5.5
Acidité totale : 7.3 g
CRÉMANT D'ALSACE
LW Brut
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 mois en cuve thermo-régulée
•
Notre Crémant provient d'un assemblage de cépages, 30% Auxerrois, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Blanc, 20% Chardonnay , tous issus de sol marno-calcaire. Chacun apporte un trait de caractère à l'élaboration de cet effervescent. mêlant arômes de pêche, d'agrumes. de fleurs blanches et de noisette. En bouche, le dosage brut procure une sensation citronnée et tonique. Il offre des bulles fines grâce à sa garde sur lattes de 60 mois. Un bel équilibre entre délicatesse et minéralité avec une finale
saline et rafraîchissante ! Il se distingue du crémant classique par sa durée sur lattes qui passe de 18 à 60 mois, ce qui affine les bulles et procure une complexité articulée autour d'une acidité vibrante.
•
Accords mets/vins :
Huîtres, homard, langoustines, tartare de coquilles Saint-Jacques, fromages de chèvre.
•
Degré alcoolique : 12.5 % vol.
Sucres (g/l.) : 2.5
Acidité totale : 7.6 g
CRÉMANT D'ALSACE ROSÉ
Brut
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 mois en cuve
•
Notre Crémant rosé provient d’un cépage unique, le Pinot Noir. Le nez est basé sur un fruité très discret de petits fruits rouges. La bouche très équilibrée se développe autour d’une structure souple et ample à la fois. Il offre des bulles fines grâce à sa garde sur lattes de 18 mois. Un bel équilibre entre délicatesse et gourmandise avec une finale saline et rafraîchissante !
•
Accords mets/vins :
Apéritif, évènements festifs, tapas, buffets, desserts, moments conviviaux.
•
Degré alcoolique : 12.5 % vol.
Sucres (g/l.) : 6.5
Acidité totale : 7 g
•
blanc
Brut
•
blanc
LW Brut
•
rosé
Brut
^
^
Les vendanges tardives
PINOT GRIS
Vendange Tardive
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 à 8 mois en cuve thermoréguléee
•
Issu des parcelles du Grand Cru Eichberg, du lieu-dit Eich du lieu-dit Heiligen Brunen. La première parcelle (Sud) va apporter la structure et l'enveloppe alors que la seconde (Est) agrémentera la bouche par sa trame acide et fera le travail vers l'équilibre parfait.
Le terroir en ligne conductrice. Nez délicat de noisette fraîche et de fumé discret. Une bouche riche, onctueuse, avec une sucrosité marquée mais pas que...
•
Accords mets/vins :
Le foie gras d'oie au de canard. Les multiples tartes aux fruits.
•
Degré alcoolique : 13.4 % vol.
Sucres (g/l.) : 48
Acidité totale : 3.8
GEWURZTRAMINER
Vendange Tardive
Vendanges manuelles
Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
(conversion officielle en cours)
Élevage 6 à 8 mois en cuve
•
Issu des parcelles du Grand Cru Eichberg. du lieu-dit Eich et Hoernle. Un travail sur la traduction du terroir plutôt que sur le côté démonstratif du cépage. Nez délicat de mangue fraîche et de rose fanée. Une bouche riche, onctueuse, avec certes une grande sucrosité mais aussi une belle tonicité et des saveurs de fruits de la passion et de goyave.
•
Accords mets/vins :
Des fromages comme des bleus.
Macaron aux amandes amères. Tartes aux fruits.
•
Degré alcoolique : 13.6 % vol.
Sucres (g/l.) : 42
Acidité totale : 3.5 g
pinot gris
Vendange Tardive
•
gewurztraminer
Vendange Tardive
^
^
Tutoyer la nature
ASSEMBLAGE
Disponible et monopole des cuvées natures chez notre caviste parisien, Gamma GT.
60 % de Riesling et 40 % de Sylvaner, cela annonce et prédit une belle tension : une cuvée qui décoiffe par sa fraîcheur, l'aromatique est plutôt discret et citronné, la bouche est donc fraîche et légèrement structurée par des tanins subtils. L'équilibre est sec.
DE MACÉRATION
Disponible et monopole des cuvées natures chez notre caviste parisien, Gamma GT.
Une macération de 20 jours avec assemblage assez original : 70 % Gewurztraminer, 15 % Muscat, 15 % Riesling. Très ouvert et joliment aromatique il se goûte sec avec un fruité d'un très grande franchise, la papaye, la mangue ou même la bergamote, de fines épices, une petite touche de cailloux, un léger gras qui nappe agréablement la langue… et surtout beaucoup de gourmandise.
Le tout sans soufre ni filtration.
ROUGE
Disponible et monopole des cuvées natures chez notre caviste parisien, Gamma GT.
Un 100 % Pinot Noir macéré en grappe entière pendant 1 semaine. La couleur est d'un rose profond et le nez s'adonne à des notes de fruits rouges confits. La bouche est soyeuse, ample et tonifiée par un fin perlant. Sur la griotte, la framboise, la terre fraîche. La finale est gourmande avec une persistance sur la cerise, parfait sur des viandes ou des fromages doux.
assemblage
•
de macération
•
rouge
^
^